本文摘要：近日，省公共卫生计生委发布酸菜常温保质期不多达12个月，酱汁海鲜色泽呈圆形淡褐色或深褐色，餐饮具消毒单位不得辟在居民楼里等。
近日，省公共卫生计生委发布酸菜常温保质期不多达12个月，酱汁海鲜色泽呈圆形淡褐色或深褐色，餐饮具消毒单位不得辟在居民楼里等。 四项食品安全地方标准将从6月29日月实行。酸菜：自然光下目测无外来杂质，酸菜定义：酸菜是以大白菜或甘蓝为原料，经乳酸菌在厌氧条件下充份烘烤而做成的蔬菜制品。
酸菜原料：拒绝白菜无泥根、无变质，甘蓝无泥根、无变质，食盐、生产加工用水及其他原料合乎涉及规定。 感官拒绝：大自然光线下色泽叶呈淡黄色至黄褐色，老大呈圆形半透明白色至深黄色，容许保质期内颜色稍微变暗；口辄、手剪刀、目测酸菜质地脆嫩，无发黏、枯萎现象；口辄、鼻腺具备酸菜特有的酸香味，无异味；大自然光线下目测无肉眼可见外来杂质。 保质期：预包装产品常温下不多达12个月。
标准中也对酸菜的净含量、固形物、总酸、亚硝酸盐、食盐、大肠菌群等明确提出适当拒绝。酱汁海参：须要呈圆形淡褐色或深褐色。
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